法国医生皮埃尔·杜坎（Pierre Dukan）的饮食以丰富身体蛋白质为基础，在减肥人群中广受欢迎。然而，因为这种技术可以让你每月减掉 20 公斤。杜坎饮食——每天的菜单，一张桌子——在这篇文章中有详细描述。
杜坎饮食原理
Dukan饮食的原则是基于饮食中蛋白质食物的优势。与吸收碳水化合物和脂肪相比，身体在吸收蛋白质上花费的能量要多得多。此外，长时间食用蛋白质食物后，您不会感到饥饿。
饮食分为几个阶段：攻击、交替、巩固和稳定。他们每个人都提供特殊的饮食。但是，所有阶段都有共同的规则：
- 限制盐的量，因为它会引起食欲并保留体内的液体（低血压的人应该使用通常量的盐）；
- 每天喝 2 升液体（水、茶、不含糖的速溶菊苣饮料） - 去除毒素，加速新陈代谢，给人饱腹感，填饱肚子；
- 每天吃1、5汤匙麸皮（燕麦片）；
- 从事体育活动。
为了获得出色的效果，值得坚持到最后的杜坎饮食。
这项技术禁止孕妇和患有关节、肝脏、肾脏、生殖和心血管系统疾病的人使用。
Dukan饮食第一阶段的菜单
饮食的第一阶段称为"攻击"。它持续两到十天，具体取决于体重。在此期间，脂肪储存被燃烧并开始减肥过程。只允许含有动物蛋白的食物，即：
- 去皮瘦肉（鸡肉、火鸡、小牛肉、牛肉、兔肉）；
- 瘦火腿、肾、肝、舌；
- 任何新鲜、熏制或罐装鱼（不含油）；
- 海鲜;
- 鸡蛋（蛋白质 - 没有限制，蛋黄 - 每天 - 不超过两个）；
- 不加糖的低脂乳制品——除了硬奶酪。
列出的产品可以任意数量食用，煮沸或烘烤。
表中攻击阶段的详细菜单不是一周
| 早餐 | 晚餐 | 下午茶 | 晚餐 | |
|---|---|---|---|---|
| 周一 | 一两个鸡蛋煎蛋，一杯绿茶 | 一盘鸡汤配煮鸡柳，一杯薄荷茶 | 3-4个蒸芝士蛋糕，一杯牛奶 | 鲭鱼，在烤箱里烤，一杯开菲尔 |
| 周二 | 一碗燕麦粥加牛奶，一杯绿茶 | 两三块清蒸碎牛扒，一杯洋甘菊茶 | 几片燕麦麸松饼，一杯玫瑰果茶 | 180克烤火鸡肉丸配蔬菜，一杯酸奶 |
| 周三 | 两个水煮蛋，一杯菊苣 | 210克麦麸鸡柳，一杯红茶 | 160克砂锅乳清干酪，一杯酸奶 | 两三个鸡蛋煎鲑鱼，一杯凉茶 |
| 周四 | 麸皮玉米饼三明治配火腿，一杯绿茶 | 一盘三文鱼汤加一个煮鸡蛋，一杯姜茶 | 两个生蛋清，用一茶匙果糖，一杯薄荷茶搅打 | 烤鳕鱼片，一杯玫瑰果汤 |
| 星期五 | 炖兔肉180克，菊苣一杯 | 煮鸡胸肉，一杯绿茶 | 蒸麸饼（3-4块）、香蜂草茶一杯 | 160克鱼饼，一杯姜茶 |
| 星期六 | 2-3个蒸火腿炒鸡蛋，一杯凉茶 | 烤牛柳（210克），一杯香蜂草茶 | 140 克麸皮饼干，一杯开菲尔 | 一两个鸡蛋的煎蛋卷配大虾，一杯凉茶 |
| 星期日 | 两个鸡蛋煎蛋加奶油奶酪，一杯菊苣 | 190克烤鸡胸肉，1杯玫瑰果汤 | 一盘麦麸粥，一杯牛奶 | 160克肉饼，一杯酸奶 |
杜坎饮食第二阶段的菜单
饮食的第二阶段称为"交替"或"巡航"。其原理是蛋白质日与植物蛋白日交替。允许食用蔬菜、燕麦麸、蘑菇、香料、香草、奶制品、鸡蛋、河鱼和海鱼、海鲜、瘦肉（包括肾和肝）。
Dukan 饮食 - "交替"阶段的每一天的菜单。
| 早餐 | 晚餐 | 晚餐 | |
|---|---|---|---|
| 第 1 天（植物蛋白） | 两个水煮蛋，一块麸皮面包，一杯红茶 | 一盘奶油西兰花汤，140克煮河鱼 | 两片清蒸鸡片，一些生蔬菜，一杯开菲尔 |
| 第 2 天（植物蛋白） | 一杯酸奶，两三个麸皮煎饼，一杯菊苣 | 一碗南瓜汤，两块蒸火鸡片 | 蔬菜串（180克） |
| 第 3 天（蛋白质） | 一块麦麸面包和融化的奶酪，一杯凉茶 | 蔬菜烤鸡柳 - 210 g | 烤海鱼片配蘑菇和西红柿 - 190 g |
| 第 4 天（蛋白质） | 三个火腿炒鸡蛋，一杯绿茶 | 蔬菜装饰烤鸡 - 220 克 | 芥末煮三文鱼片（170 克） |
| 第 5 天（植物蛋白） | 三个西红柿煎蛋卷，一杯玫瑰果汤 | 烤牛肉配煮熟的甜菜根 - 220 克 | 麸皮和蛋清面糊烤西葫芦 - 190 克 |
| 第 6 天（植物蛋白） | 一碗奶麸粥，一杯洋甘菊茶 | 一碗蔬菜汤配鸡肉丸子 | 蔬菜焗海鱼片（190克），一杯开菲尔 |
| 第 7 天（蛋白质） | 几个水煮蛋，一杯酸奶 | 两片蒸麸吞拿鱼片、140克蔬菜沙拉 | 两片炸鸡块和蒸蘑菇 |
杜坎饮食第三阶段菜单
杜坎饮食的第三阶段称为"巩固"或"固定"。巩固取得的成果。这一阶段的饮食是蛋白质蔬菜，但菜单比前几个阶段更加多样化（每天1-2个水果，允许每周一次的小麦或米粥）。
每日固定阶段的示例菜单
| 早餐 | 晚餐 | 晚餐 | |
|---|---|---|---|
| 周一 | 三个芝士蛋糕配一个苹果，一杯菊苣 | 两片蒸鸡排，140克蔬菜沙拉 | 160克烤海鱼，一杯开菲尔 |
| 周二 | 一杯加了任何水果的酸奶，一杯凉茶 | 番茄烤三文鱼片（220 克） | 一碗鸡菜汤 |
| 周三 | 一块麸皮面包，60克火腿，一杯绿茶 | 一盘鱼汤，140克蔬菜沙拉 | 烤牛肉菜 |
| 周四 | 两个煮鸡蛋，一块麦麸面包，一杯薄荷茶 | 240 克烤鸡 | 烤鲭鱼片 - 160 g |
| 星期五 | 160克牛奶稀饭，一杯开菲尔 | 三块蒸牛肉片，140克蔬菜沙拉 | 一盘煮熟的通心粉和奶酪 |
| 星期六 | 芝士火腿炒鸡蛋，一杯菊苣 | 一碗鸡肉蔬菜汤 | 什锦海鲜（180 克） |
| 星期日 | 一盘粗面粉玉米粥，加任何水果，一杯凉茶 | 在所有产品（包括那些被饮食禁止的产品）中合您口味的一道菜 | 160克蔬菜沙拉，一杯开菲尔 |
杜坎饮食的最后一步
第四个也是最后一个阶段是"稳定"。这是一个逐渐退出饮食的过程。在这个阶段必须遵循一些规则，即：
- 你可以吃低脂的鱼和肉、不含淀粉的水果和蔬菜、硬奶酪、低脂不加糖的乳制品；
- 限制糖和盐的摄入；
- 每周一天对应于攻击阶段的蛋白质日；
- 你可以每周吃两次土豆和意大利面；
- 白天喝2升水，吃两到三汤匙麸皮；
- 允许每周几次"假日餐"，在此期间您可以享用任何食物。
营养学家建议在最后阶段后的一周内不要急于依赖有害食物。不要大吃大喝，坚持一日三四餐，并花时间锻炼身体。这些建议的实施将有助于长期保持结果。